Receta tradicional de Puchero

Receta tradicional de Puchero
Receta tradicional de Puchero

Una receta de la abuela para celebrar y recordar nuestros or√≠genes.¬†El ¬ęprotagonismo¬Ľ de las carnes en el puchero es cuantitativo y cualitativo. Esto significa que no s√≥lo es generoso en cantidad de carnes, sino que se buscan especiales tipos de cortes de carne. Tanto es as√≠ que uno de ellos toma su nombre de este plato, por lo que nunca ha de faltar el¬†puchero¬†en el puchero, y otros cortes vacunos que tengan hueso como el¬†carac√ļ.

Ingredientes

  • Panceta 250gr.
  • Pechito de cerdo ¬†400gr.
  • Falda 1kg 200
  • ¬†Chorizo tipo colorado 200gr.
  • Si se desea Morcilla ¬†200 gr.
  • Chorizo criollo 200 gr.
  • Zapallo tipo anc√≥ 500 gr.
  • Mandioca 300 gr.
  • Batata 350 gr.
  • ¬†Choclo 300 gr.
  • ¬†Zanahorias 200 gr.
  • Papas 400 gr.
  • Repollo blanco 300 gr.
  • Espinaca 200 gr.
  • ¬†Garbanzos 200 gr.
Puchero
Puchero. Foto R. El imparcial

Preparación

Se hierven las carnes por un lado y las verduras por otro. Todo por separado. Una vez que se hirvieron las carnes y las verduras, se procede a presentarlo en una fuente. Las verduras se colocan¬† abajo, la falda y el ¬†cerdo, y luego los dem√°s ingredientes. El cerdo y panceta ¬†se desala por 6 horas. Falda ¬†40 minutos de cocci√≥n. Al servir, acompa√Īar con aceite de oliva, mayonesa casera y mostaza. El caldo es el secreto del puchero, son los restos de hervor que desprenden todos los ingredientes, hay que servirlo primero que el puchero. Se saboriza con sal, pimienta, aj√≠, entre otros. En total, se tardar√° alrededor de dos horas para prepararlo.

Comentar con Facebook

Visitemos Misiones no se hace responsable ni partícipe de las opiniones vertidas por los usuarios de esta sección. Los comentarios publicados son de exclusiva responsabilidad de sus autores y las consecuencias derivadas de ellos pueden ser pasibles de sanciones legales.