¬ŅQu√© alimentos no conviene mezclar?

Al armar un plato o un men√ļ, hay combinaciones poco favorables. Espinacas con queso, crema con az√ļcar y cereales con gaseosas son algunas de las mezclas a evitar.

¬ŅQu√© alimentos no conviene mezclar?
¬ŅQu√© alimentos no conviene mezclar?

El sitio Quo.es armó una lista de alimentos que, por distintas razones, no se recomienda mezclar:

Espinacas con queso

La espinaca es uno de los vegetales más ricos en oxalatos, sustancia que reduce la absorción del calcio presente (en este caso, en el queso). Además, el calcio del queso compite con el hierro de la espinaca para absorberse, lo que limita la biodisponibilidad de los dos minerales. Evitá, por lo tanto, mezclarlos.

Crema con az√ļcar

Un cuerpo graso combinado con az√ļcar en una misma preparaci√≥n da origen a un alimento muy adictivo por poseer carbograsas. Ten√© cuidado, porque esta asociaci√≥n suma demasiadas calor√≠as a tu dieta.

 Cereales con gaseosas

Los cereales son alimentos ricos en magnesio, pero los fosfatos de las gaseosas limitan la absorción del mineral. Tratá de evitar esta asociación.

 Remolacha con soja

La remolacha es una verdura muy rica en oxalatos y la soja contiene calcio, así como también hierro. Ambos minerales se ven afectados por la presencia de la primera sustancia en la remolacha.

Lentejas con leche

La lenteja es una fuente de hierro, un mineral que se ve afectado fácilmente por factores inhibidores. El calcio de la leche reduce sensiblemente la biodisponibilidad del hierro de estas legumbres. Evitá, por tanto, tomarte un vaso de leche después de haber comido un plato de lentejas.

Mito o verdad: ¬ŅLos hidratos de carbono y las prote√≠nas no se pueden combinar?

Es un falso mito, asegura el doctor Alberto Cormillot en¬†su sitio web. ‚ÄúPr√°cticamente todos los alimentos son una mezcla de hidratos de carbono, prote√≠nas y grasas, por lo que no resulta l√≥gico separar unos alimentos de otros cuando su propia composici√≥n es una combinaci√≥n compleja. El aparato digestivo del hombre est√° preparado para realizar la digesti√≥n de la m√°s variada mezcla de alimentos. S√≥lo en determinadas circunstancias (por ejemplo, en caso de resistencia a la insulina), puede resultar m√°s eficaz disociar el aporte de nutrientes en determinados momentos del d√≠a. No obstante, esta decisi√≥n corresponde al m√©dico o al nutricionista, tras un estudio diet√©tico detallado que incluir√° los an√°lisis cl√≠nicos pertinentes‚ÄĚ, se√Īala el experto.

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