Más conocidas como empanadas de mandioca boga, una receta muy original para sorprender a invitados, ideal para entradas.
Ingredientes:
500 g. relleno de verduras y boga
250 g. harina de trigo 000
250 g. harina de maíz
2 unidades de yema
c/n leche
Pasos
- Se prepara un puré de mandioca, y a esto se le agrega la harina de maíz más la harina de trigo; adicionando leche cantidad necesaria para unir el puré con las harinas.
- Luego dejar descansar la masa una media hora, estirarla y hacer cortes circulares de empanadas.
- Trozar la boga y pochear con agua y verduras.
- Retirar el caldo, despinar el pescado y saltear en una sartén con aceite de oliva, cebolla, morrones, ajo. A esto se le agrega el pescado y condimenta con sal, pimienta, comino y laurel.
- Armar las empanadas y freírlas.
