Pan Dulce Navide√Īo paso a paso

Pan Dulce Navide√Īo paso a paso
Pan Dulce Navide√Īo paso a paso

En tiempos de navidad le mostramos paso a paso como elaborar un pan dulce artesanal navide√Īo para sorprender a¬† sus seres queridos.¬†

Ingredientes

Esponja

  • 50 gramos de Levadura fresca
  • ¬†1 cucharadita de Az√ļcar
  • ¬†1 cucharada de Harina
  • Agua tibia

Maza

  • ¬†1 kilo de Harina com√ļn
  • ¬†75 gramos de Manteca blanda
  • ¬†200 gramos de Az√ļcar
  • ¬†1 de Ralladura de Lim√≥n
  • ¬†5 gotas de Agua de azahar
  • 0.33 taza/s de Leche tibia
  • ¬†2 de Huevo
  • ¬†400 gramos de Fruta seca
  • ¬†1 de Huevo batido¬†

 2 de Moldes de papel

  • -Preparaci√≥n:

Para hacer la esponja, disuelva en un bol la levadura con el agua tibia. M√©zclele la cucharadita de az√ļcar y una cucharada bien panzona de harina. Bata bien con batidor de mano o con cuchara de madera, hasta que se formen globitos. Tape flojamente con un repasador limpio o una bolsita de nailon y espere a que la levadura fermente y espume.

Ahora empezaremos a elaborar la masa. Arme con 3/4 kilo de la harina indicada y haga un hueco en el centro. Coloque all√≠ la manteca blanda (recuerde retirarla un rato antes de la heladera), el az√ļcar, la ralladura de lim√≥n (s√≥lo la parte amarilla, sin resto de piel blanca), unas gotitas de agua de azahar y los 2 huevos.

Agregue ahora en el hueco la esponja de levadura que hemos preparado en el paso 1. Mezcle todo con la mano abierta (es la mejor manera), mientras une todo con la leche tibia, que ir√° agregando de a poco, m√°s la harina extra necesaria. El objetivo es ligar todos los ingredientes hasta formar un bollo tierno, que no se pegotee en las manos.

Vuelque el bollo sobre la mesa enharinada y agréguele de a poco más harina mientras amasa enérgicamente hasta obtener una masa tierna y lisa. Y dejarla descansar por 3 horas.

Luego para desgasificarla bien y evitar así que le salga un pan dulce lleno de agujeritos. La idea es lograr una masa compacta.

Pique sobre una tabla toda la fruta seca y abrillantada que haya elegido y luego mézclela bien en un bol. Extienda la mezcla de frutas sobre el rectángulo de masa, distribuyéndola bien parejo.

-Ahora enrolle la masa a lo largo, encerrando las frutas, como si estuviera armando un pionono. Enrosque el arrollado en espiral y luego amáselo con bronca para distribuir bien las frutas en el interior del bollo. Entonces, sí: divida la masa en 2 porciones y déle a cada una forma de pan dulce. O colóquelas dentro de los moldes de papel.

Tape flojamente los panes y olv√≠dese de ellos en un lugar tibio, hasta que crezcan al doble. Pero antes, tome un cuchillito filoso ‚Äďno dentado‚Äďy h√°gales en la panza de cada pan dulce 3 tajitos superficiales formando un tri√°ngulo. O simplemente 2 tajos superficiales en cruz, para que se abran al leudar.

Una vez leudados, pinte los panes con huevo batido y cocínelos en horno precalentado en moderado. Coloque en el piso del horno un jarrito con agua para que la corteza no se reseque (retire el jarrito 5 minutos antes de terminar la cocción). En cuanto los panes estén doraditos, retírelos y enfríelos sobre rejilla.

Pan Dulce Navide√Īo paso a paso
Pan Dulce Navide√Īo paso a paso

Porciones:

Receta para 12 porciones

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