El mamón es una de las frutas que más representa a nuestra provincia, en esta ocasión lo acompañaremos con el verde de la yerba mate.
Helado de Yerba Mate
Ingredientes:
- 3 tazas de leche
- 4 yemas
- 5 cucharadas de crema de leche
- Mate cocido o yerba soluble (3 cucharaditas).
Preparación:
Hervir las 3 tazas de leche, con las tres cucharadas de yerba. Si se emplea yerba soluble, se recomienda agregar después de sacar la leche del fuego. Colar en tela fina o colador si se emplea yerba molida. Batir las yemas con azúcar (batidora o licuadora), mezclar poco a poco con el mate cocido preparado. Poner a fuego lento y retirar antes que hierva. Dejar enfriar. Agregar la crema de leche y revolver o batir. Colocar en molde y luego en el refrigerador. Batir cada tanto para evitar que se cristalice la crema.
Importante: el molde, para llevar al refrigerador, debe tener preferentemente tapa para sacudir también la preparación.
Mamón
Ingredientes:
- 1 Mamón
- 1 cucharadita de manteca
- ½ taza de jugo de naranja
- 250 gr. De azúcar
Preparación
En una Sartén colocar la cucharadita de manteca y saltear el mamón cortado en cubos, luego incorporar el azúcar. Después agregar el jugo de naranja y esperar a que se evapore.
Emplatado: colocar una bocha del helado de yerba mate en un plato, luego agregarle el mamón tibio.
