Mamón con Helado de yerba mate

Mamón con Helado de yerba mate
Mamón con Helado de yerba mate

El mam√≥n es una de las frutas que m√°s representa a nuestra provincia, en esta ocasi√≥n lo acompa√Īaremos ¬†con el verde de la yerba mate.

Helado de Yerba Mate

Ingredientes:

  • 3 tazas de leche
  • 4 yemas
  • 5 cucharadas de crema de leche
  • Mate cocido o yerba soluble (3 cucharaditas).

Preparación:

Hervir las 3 tazas de leche, con las tres cucharadas de yerba. Si se emplea yerba soluble, se recomienda agregar despu√©s de sacar la leche del fuego. Colar en tela fina o colador si se emplea yerba molida. Batir las yemas con az√ļcar (batidora o licuadora), mezclar poco a poco con el mate cocido preparado. Poner a fuego lento y retirar antes que hierva. Dejar enfriar. Agregar la crema de leche y revolver o batir. Colocar en molde y luego en el refrigerador. Batir cada tanto para evitar que se cristalice la crema.

Importante: el molde, para llevar al refrigerador, debe tener preferentemente tapa para sacudir también la preparación.

Mamón

Ingredientes:

  • 1 Mam√≥n
  • 1 cucharadita de manteca
  • ¬Ĺ taza de jugo de naranja
  • 250 gr. De az√ļcar

Preparación

En una Sart√©n colocar la cucharadita de manteca y saltear el mam√≥n cortado en cubos, luego incorporar el az√ļcar.¬† Despu√©s agregar el jugo de naranja y esperar a que se evapore.

Emplatado: colocar una bocha del helado de yerba mate en un plato, luego agregarle el mamón tibio.

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