¬ŅC√≥mo se cura un mate?

¬ŅC√≥mo se cura un mate?
¬ŅC√≥mo se cura un mate?

Si bien hoy en d√≠a¬†est√°n¬†de moda los mates de vidrios, todav√≠a hay quienes prefieren tomar unos buenos verdes de la manera tradicional. Hay distintas formas, incluso pensadas para los que toman dulce o¬†amargo…¬†

¬ŅC√≥mo se cura un mate?
¬ŅC√≥mo se cura un mate?

¬ŅC√≥mo curar un mate amargo?

En el caso de usarlo para hacer mates amargos, hay que lavar el interior con un poco de agua caliente, llenar directamente con yerba usada (sin az√ļcar) y a medida que la yerba se va secando, se a√Īade un poco de agua tibia para volverla a humedecer. Repetir durante dos o tres d√≠as. Pasado ese tiempo lo puedes empezar a usar.

¬ŅC√≥mo curar un mate dulce?

Si vas a utilizar el mate para hacer una infusi√≥n dulce, lo primero ser√° humedecer el interior con un poco de agua de la canilla, echar dentro un poco de az√ļcar y luego sacudir el mate hasta que las paredes interiores est√©n cubiertas. Posteriormente, dejaremos quieto el mate hasta que se seque por completo. Enjuagamos bien con agua caliente (pero que no haya llegado a punto de ebullici√≥n) y lo llenamos con yerba usada humedecida con agua caliente.

¬ŅC√≥mo curar un mate de madera o porongo?

Algunas personas suelen untar los mates de madera con una capa de aceite o manteca, para sellar sus poros y alargar su vida. Otra t√©cnica para curarlo es lavarlo y llenarlo con yerba h√ļmeda (usada de la √ļltima cebada de un mate viejo) e ir moj√°ndolo constantemente con agua tibia, sin permitir que se seque en ning√ļn momento. Este proceso se lleva a cabo durante 24 horas, o incluso se puede cambiar la yerba y repetir la operaci√≥n durante varios d√≠as.

Por √ļltimo, cabe destacar que si tomas s√≥lo mate amargo, debes usarlo √ļnicamente para este tipo de mate. Si a uno amargo se le echa az√ļcar en alguna ocasi√≥n, notaremos un cambio de sabor al querer tomarlo nuevamente amargo.

Otras formas de curado:

Puede ser necesario cierto procedimiento especial destinado a retirar de la superficie interna del porongo los hollejos adheridos. Para ello se llena el recipiente con yerba usada y se la humedece, dej√°ndola uno o dos d√≠as en maceraci√≥n. Esto afloja los hollejos que se retiran raspando con una cuchara peque√Īa.

Los especialistas aseguran que el método popular de curar el mate por tan sólo unas pocas horas es perjudicial y especifican una serie de reglas más estrictas:

Se debe llenar el mate con una cebadura usada y agregarle agua caliente (no hirviendo para no quebrar el recipiente). A las 24 horas se debe vaciar y raspar la calabaza con una cuchara peque√Īa para retirar todo el hollejo. Este proceso debe repetirse por 4 √≥ 5 d√≠as consecutivos.

El proceso para curar un mate que se utilizar√° para mate dulce es diferente, ya que se le debe agregar tres cucharadas de az√ļcar impalpable y una brasa encendida, continuando luego con el proceso descrito. Sin embargo, puede ser utilizado a las pocas horas de haber comenzado el curado

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