La yerba mate también puede usarse para preparar diferentes recetas y presentar ante los comensales postres dulces y de sabor especial.
Ingredientes:
- 4 claras
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharada de sal
- 50 g. de coco rallado
- 1 1/2 taza de azúcar refinado
- 1 cucharita de gelatina sin sabor
- 1 1/2 taza de leche
- 2 1/2 tazas de harina leudante
- 1/2 taza de manteca
- 1/2 taza de yerba mate
- 1/2 taza de agua;
- pasas de uva.
Preparación:
Mezclar el agua con la yerba. Agregar a la leche y llevar al fuego hasta que hierva. Dejar enfriar y escurrir. Con esta preparación se debe obtener 1 1/2 taza de líquido. Batir las claras a punto nieve con la sal y reservar. Batir las yemas, la manteca, el azúcar y la gelatina sin sabor hasta que la mezcla quede cremosa y suave. Unir la leche de yerba mate y el coco, mezclando bien. Añadir la harina y mezclar hasta que la pasta quede lisa. Agregar delicadamente las claras a punto nieve y poner en una tartera aceitada y enharinada. Hornear a temperatura mínima por 45 minutos o hasta que la preparación se dore.
