Les traemos una receta de croquetas, con masa de mandioca y relleno de carne, aunque Uds. pueden elegir el relleno que más les guste, pollo, verduras, panceta, queso, infinidades de variantes , para compartir con la familia, con un toque regional.
- Para la Masa:
- 1 kg de mandioca hervida y molida
- 2 yemas
- 1 cda. de aceite
- 2 ctas. de sal fina
- Además:
- Pan rallado
- 1 huevo
- Queso fresco.
- Relleno:
- 650 g de carne de molida, o pollo.
- 1 cebolla
- Cebolla de verdeo a gusto
- Sal fina a gusto
- 3 cdas. de aceite
- Perejil picado
- Pimienta a gusto
- 1 morron rojo
PREPARACIÓN
- Preparar el Relleno y reservar.
- Hacer una corona con la mandioca cocida y hecha puré; en el centro colocar las yemas, aceite y sal.
- Mezclar y luego amasar hasta lograr una masa homogénea.
- Tomar una porción de la masa con las manos, aplanar, colocar encima 1 cda. del relleno, agregarle un trozo de queso, puede ser queso fresco, muzzarella, o mar del plata y cubrir con la otra parte de masa cerrar bien los bordes dándoles formas de croquetas.
- Pasarlos por huevo y pan rallado.
- Freírlos en aceite bien caliente hasta que estén doraditos
- Listo para compartir, Una buena opción como plato de entrada.
