Receta de Chipa Sóo

chipa soo

En guaraní sóo significa carne.

Son bollos salados hechos con fécula de mandioca, rellenos con carne molida cocidos al horno.

• Para la masa:
• - 200 g de manteca o grasa
• - 200 g de queso fresco
• - 1 cucharadita de sal fina
• - ½ Kg de harina de maíz –
• 1/2 kg. Almidón de mandioca
• - 1 taza de leche

• Para el relleno:
• - 300 g de carne molida
• - 2 dientes de ajo
• - 1 cebolla mediana bien picada
• - 1 pimiento verde chico
• - ½ tasa cebollita de verdeo picada
• - 1 cucharadita de sal fina
• - ½ cucharadita de comino picado
• - una pizca de pimienta molida
• - 1 cucharada de aceite
• - 2 huevos duros

Preparación

Relleno:

Calentar el aceite, freír los ajos, la cebolla y la carne.Condimentar con sal, pimienta y comino.Agregar el pimiento bien picado.Una vez cocida la carne agregar la cebollita de verdeo.

Mezclar bien y retirar del fuego. Dejar enfriar antes de utilizar.

Masa: Batir la manteca o la grasa hasta que quede cremosa, agregar el huevo, la sal y el queso desmenuzado y batir hasta que se incorporen bien todos los ingredientes. Luego agregar la harina de maíz y el almidón, también la leche para unificar la masa y amasar hasta tener una masa uniforme. Separar 5 o 6 bollitos de esta masa y ahuecarlos para que pueda entrar el relleno. Cocinar en el horno a 250° durante 20 minutos, servir caliente.

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