Receta de Chipa Sóo

 En guaraní sóo significa carne. Son bollos salados hechos con fécula de mandioca, rellenos con carne molida cocidos al horno.

chipa soo
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Ingredientes:

  • Para la masa:
  • – 200 g de manteca o grasa
  • – 200 g de queso fresco
  • – 1 cucharadita de sal fina
  • – ½ Kg de harina de maíz
  • 1/2 kg. Almidón de mandioca
  • – 1 taza de leche
  • Para el relleno:
  • – 300 g de carne molida
  • – 2 dientes de ajo
  • – 1 cebolla mediana bien picada
  • – 1 pimiento verde chico
  • – ½ tasa cebollita de verdeo picada
  • – 1 cucharadita de sal fina
  • – ½ cucharadita de comino picado
  • – una pizca de pimienta molida
  • – 1 cucharada de aceite
  • – 2 huevos duros

Preparación

Relleno:

  • Calentar el aceite, freír los ajos, la cebolla y la carne.Condimentar con sal, pimienta y comino.Agregar el pimiento bien picado.Una vez cocida la carne agregar la cebollita de verdeo.
  • Mezclar bien y retirar del fuego. Dejar enfriar antes de utilizar.

Masa:

  • Batir la manteca o la grasa hasta que quede cremosa, agregar el huevo, la sal y el queso desmenuzado y batir hasta que se incorporen bien todos los ingredientes. Luego agregar la harina de maíz y el almidón, también la leche para unificar la masa y amasar hasta tener una masa uniforme. Separar 5 o 6 bollitos de esta masa y ahuecarlos para que pueda entrar el relleno. Cocinar en el horno a 250° durante 20 minutos, servir caliente.

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