Receta de chipa de almidón

Nuestra provincia es rica en cultura, naturaleza y también posee sabores típicos de nuestra región. Hoy compartimos una de nuestras exquisiteces que el turista no puede dejar de probar cuando visita esta tierra colorada, la chipa de almidón, una comida auténtica que solían preparar los guaraníes que en la actualidad se fusieron con los sabores que trajeron los inmigrantes.

La chipá es un pan pequeño hecho con almidón de mandioca, queso duro, leche, huevos, manteca y sal, ideales para acompañar un buen mate o un aromático café.

  • Ingredientes:
    900 grs. de almidón de mandioca
  • 3 huevo
  • 250 gr. de manteca
  • 1 cda. De sal
  • 1 cda. De fécula de maíz
  • 1 taza de queso cascara colorada cortado en cubos
  • 1 taza de queso sardo rallado grueso
  • Si desea puede agregarle ricotta.
  • Leche cantidad necesaria
Receta de Chipa de Almidón
Receta de Chipa de Almidón

Preparación:

  • Colocar el almidón en un bol en forma de corona, junto con la sal y agregar la manteca cortada en trozos. Unir estos ingredientes.
  • A  la mezcla  agregar las tazas de queso  y los huevos previamente batidos.
  • Si desea incorporarle Ricotta este es el momento de hacerlo.
  • Mezclar todo y agregar  la leche poco a poco.
  • Formar una masa húmeda pero que no se pegue  en las manos.
  • Formar bollitos y colocarlos en una placa enmantecada. Luego cocinar a horno caliente hasta que estén doraditas, el tiempo de cocción es de 15 a 30 minutos depende del tamaño de las bolitas.

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