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Mamón en Almíbar

Misiones presenta diversos platos típicos de la zona, hoy le traemos la receta del clásico postre misionero.

Dulce de Mamón

Dulce de Mamón

Ingredientes

Mamón en almibar

Mamón 2 k

Azúcar aproximadamente 1,5 k

Esencia de vainilla 2 cditas

Clavo de olor molido 1 cdita

  • Preparación
  • Cortarlos en gajos o cubos.
  • Colocar los trozos de mamón en una cacerola. Cubrirlos con agua y darles en hervor de 2 minutos.
  • Retirarlos y sumergirlos de inmediato en agua fría.
  • Esperar que se escurran bien y  espolvorearlos con cenizas o cal durante toda la noche. Al otro día lavar bien los trozos de fruta.
  • Ubicarlos de nuevo en la cacerola. Cubrirlos con agua hasta sobrepasar un poco la altura de la fruta.
  • Llevar al fuego, incorporar la mitad del azúcar y hervir lentamente durante 3 horas. Retirar y dejar reposar hasta el día siguiente.
  • Volver al fuego, añadir el azúcar restante, la vainilla y el clavo de olor. Hervir hasta que el almíbar tome punto.
  • Pasar a un recipiente y conservar en la heladera.

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